Räucherforelle

Die Regenbogenforelle zählt zu den beliebtesten Speisefischen in unserer Region. Milder Geschmack und wenig Gräten, das zeichnet unsere Forellen aus. Die Zubereitung hat sich in den letzten Jahrzehnten nicht verändert. Um den natürlichen Geschmack so wenig wie möglich zu verändern, werden unsere Forellen vor dem Räuchern nur in einer Salzlake eingelegt. Wir verzichten bewusst auf weitere Gewürze. Nach dem Salzbad werden die Fische über Buchenholzspänen geräuchert. Sobald diese die schöne goldgelbe Färbung haben kommen sie aus dem Rauch und dürfen abkühlen.
Genussempfehlung: Die vakuumverpackte Forelle im Wasserbad auf ca. 30 – 50 °C erwärmen, aus der Verpackung nehmen und mit einem Klecks Sahnemeerrettich servieren. Dazu schmeckt auch ein frisches Butterbrot. Selbstverständlich können Sie unsere Räucherforellen auch kalt genießen.